Cacao Poeder 10-12 Gealkaliseerd Theobroma Biologisch

Cacao Poeder 10-12 Gealkaliseerd Theobroma Biologisch

Cacao Poeder 10-12 Gealkaliseerd Theobroma Biologisch:

 

De cacaobomen waar cacaopoeder van gemaakt wordt staan van origine in Zuid-Amerika. Cacaobomen (Theobroma) produceren peulen van 15 tot 25 cm lang. Per stuk bevatten de peulen 20 tot 40 bonen in een soort papje. De rauwe bonen zijn ongeveer 2,5 cm lang. Na het oogsten worden de peulen geopend en leeg gemaakt. Het verwijderde papje wordt vervolgens enkele dagen in de zon gelegd om te gisten. Na het drogen worden de bonen gebroken in kleine stukjes en door een wanmolen gedaan, om de bonen te scheiden van hun schillen. De cacao stukjes worden vervolgens 10 uur lang met een steen gemalen tot een fijne pasta. De pasta wordt gezeefd om de reststukjes te scheiden van de boter. De reststukjes worden verder gemalen tot cacaopoeder.

 

Gealkaliseerd

Nederlandse (gealkaliseerde) cacao is anders dan de cacao in andere landen, hierdoor wordt gealkaliseerde cacao ook wel Dutched cacoa genoemd in de V.S. De cacao wordt gewassen met een kaliumcarbonaat oplossing, dit neutraliseert het zuur in de cacao. Hierdoor is Nederlandse cacao altijd donker bruin en varieert het niet in kleur en smaak. In 1828 is dit proces ontdekt door Coenraad van Houten en geperfectioneerd rond 1900. door de bewerking is de smaak zachter en intenser.

 

Gebruik

Cacaopoeder wordt gebruikt om chocolade en chocolademelk te maken. Cacaopoeder wordt ook gebruikt in veel nagerechten als ingrediënt maar ook als topping.

  • Voedingswaarde

    Energie (kcal/kJ) 342 kcal / 1430 KJ
    Eiwitten 24 g
    Koolhydraten 14 g
    Vetten 11 g
    Verzadigde Vetten 6,5 g
    Vezels 33 g
    Natrium -
    Zout <0,1 g
0,00 €Prijs
incl.Btw