Aardappelzetmeel Biologisch

Aardappelzetmeel Biologisch

Aardappelzetmeel Biologisch:

 

De aardappel is een plant die in ondergrondse knollen een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel slaat de plant op in voor de mens eetbare stengelknollen, die net als de plant zelf ook aardappelen worden genoemd. De aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika.

 

Geschiedenis:

De aardappel is vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht door Spaande ontdekkingsreizigers. Maar omdat boeren wisten dat de stengels en de vruchten van de plant niet eetbaar waren, dachten ze dat de knollen dat ook zouden zijn en werd ze alleen gebruikt als varkensvoer. Pas in 1727 werd de aardappel voor het eerst in Friesland als volwaardig voedsel erkend.

Sinds de 18e eeuw is de aardappel in veel Europese landen een van de basisvoedingsmiddelen geworden. Aardappel is een belangrijke bron van koolhydraten en ze bevatten ook vitamine B6, vitamine C en vezels.

 

Aardappelzetmeel:

Deze aardappelzetmeel is zetmeel gewonnen uit de knol van de aardappel. In de cellen van aardappels komen zetmeelkorrels voor. Om het zetmeel te winnen worden de aardappelen vermalen, geraspt (waardoor zetmeelkorrel vrijkomen), gescheiden en gedroogd tot poeder. In tegenstelling tot maiszetmeel en tarwezetmeel, bevat aardappelzetmeel weinig proteïne en vet.

 

Gebruik:

In de voedingsindustrie wordt dit zetmeel onder andere gebruikt in de Aziatische keuken voor het binden van noedels en sauzen. Daarnaast wordt het gebruikt in winegums, borrelnootjes en chips en als bindmiddel in bakkerijproducten. Aardappelzetmeel geeft een heldere binding en brengt geen kleurverandering van de te binden vloeistof teweeg.

  • Voedingswaarde

    Energie (kcal/kJ) 335 kcal / 1400 KJ
    Eiwitten 0,1 g
    Koolhydraten 82 g
    Vetten 0 g
    Verzadigde Vetten 0 g
    Vezels 0,1 g
    Natrium 0 g
    Zout 0,1 g
0,00 €Prijs
incl.Btw